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   蕲春九孔莲藕是当地特产之一，是藕中珍品，它比一般藕多两孔，是国内唯一的“九孔藕”。它表皮呈玉白色，藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多，含铁钙量大，糖质淀粉丰富。每支藕四五节，质嫩肉酥，生吃甜脆香口，消暑解酒;熟食炒不变色，炖不浑汤，醇厚清甜，风味奇特。蕲州雨湖一带特制的“九孔藕粉”细腻无杂质，用它做成的水晶丸子，晶莹夺目，滑而不粘，清爽可口。

　　蕲春九孔莲藕自明清以来被列为朝廷贡品。此藕与别地藕不同，别地藕为圆筒状，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有渣。而蕲春九孔藕身粗壮，每节长2尺左右，为四方形，面上有凹槽，表皮白色，滋润如白玉，不长节毛，不生锈色，贮藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口，熟食炒不变色，煨汤汤不泛浑，且香味四溢，有滋补作用。用九孔莲藕为材料制作的名菜有蜜汁莲藕、粉蒸莲藕、藕粉丸、排骨藕汤等。